为什么要对厨房设备进行分类，怎么去选择厨具？
厨房设备的分类方式多以用途、场面等方式分类，在选择厨房设备时需要注意厨房器具的卫生性、便利性、防水性和美观等问题。这里介绍厨房设备的分类和选择原则。
一、厨房设备的分类
根据使用场合的不同，可以分为业务用烹饪器具和家庭用烹饪器具。业务用烹饪器具适合酒店、酒店等大型厨房设备，家庭用烹饪器具一般为家庭用。
，按用途分类的话，可以分为以下5个类别。
第一类、储藏设备
分为食品储藏和器皿用品储藏两大部分。食品的储藏分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的冰箱、冷藏箱等实现的。器皿储藏提供储存于餐具、炊事器、器皿等的空间。储藏设备由各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成。
第二类、清洗设备、
包括冷热水供应系统、排水设备、水池、水池等，洗涤后厨房操作中产生的垃圾应设置垃圾箱和卫生桶等，现代家庭厨房应配备消毒槽、食品垃圾粉碎机等设备。
第三类、烹饪设备、
主要包括烹饪台、整理台、切菜、配料、调配工具和器皿。随着科学技术的进步，家用食品切削器具、榨汁器具、制备器具等也在增加。
第四类、烹饪设备
主要有炉灶、炉灶和烹饪时的相关道具和器皿。随着厨房革命的进行，电饭锅。电磁炉、微波炉、微波炉等也大量进入了家庭。第五类是饮食设备，主要包括餐厅的家具和用餐时的设备和器皿等。
二、厨房选择烹饪器具的原则
卫生原则
厨房设备必须具有防污能力，尤其是如果没有蟑螂、老鼠、蚂蚁等防污功能，不能保证厨房设备整体的内在品质。现在市场上的橱柜中有安装了所有蟑螂防护贴纸的，这种技术可以有效防止食品污染。
安全原则
厨房是现代家庭中唯一使用烟火的区域，材料的防火能力的高低决定了厨房器具或家庭的安全，特别是烹饪器具表层的防火能力是选择烹饪器具的重要标准。因此，正规的烹饪器具制造商制造的烹饪器具表面层的材料都是用不燃、难燃的材料制成的。
、实用、便利性的原则
因为厨房内的操作需要合理的流程，所以在烹饪器具的设计中，各部位的排列能够按照正确的流程进行设计，对于将来的易用性来说是非常重要的。另外，烹调台的高度、吊架的位置等也会直接影响易用性。因此，必须选择符合人体工程学原理和厨房操作顺序的厨房设备。的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备的使用和维护的便利性。
、经济、可靠性原则
购买商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别是对同一类型的厨房设备进行收益性分析和设备费用效果分析，以通过适当的投资，购买最有效、最适合本餐饮企业生产的设备为目标。
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